Como obtener fondos para tu restaurante

Aquí tienes una guía avanzada y didáctica para conseguir fondos saneados al montar un negocio de hostelería, negociar con marcas (cerveza, café, refrescos, espirituosas) sin hipotecar tu margen, evitar errores habituales y actuar con criterio si las cosas se tuercen.

1) Qué significa “fondos saneados” (y por qué importa)

“Fondos saneados” = capital suficiente, barato, con condiciones claras, que te permite abrir, operar 3–6 meses sin asfixia y crecer sin vender tu futuro.
Tres principios:

1. Cobertura: caja para CapEx + preapertura + 3–6 meses de gastos fijos.
2. Estructura: mezcla equilibrada de propios / deuda / terceros (marcas, renting), sin dependencias tóxicas.
3. Condiciones: tipos, plazos y cláusulas entendibles, sin exclusividades que destruyan margen.

Fórmulas útiles:

• Runway (meses) = Caja inicial / (Gasto fijo mensual – margen de contribución mensual).
• DSCR (capacidad de servicio de deuda) = EBITDA / Cuotas anuales de deuda → objetivo ≥ 1,3× a partir del mes 6–9.
• Leverage neto (prudente al arranque) < 2× EBITDA proyectado año 2.