Guía avanzada para pagar  el traspaso de un restaurante

Comprar un traspaso acelera la entrada al mercado (local montado, licencias y clientela), pero también concentra riesgo oculto (licencias irregulares, sanciones, CAPEX diferido). La clave es auditar, valorar y estructurar el pago con garantías.

1) Due diligence: qué revisar antes de hablar de precio

1.1. Legal–administrativo (Ayuntamiento/CCAA)

• Licencia de actividad y funcionamiento: que coincida con el uso real (bar, restaurante, cocina con extracción, espectáculos, etc.), aforo, horario y superficie autorizada.
• Declaración responsable / proyecto técnico: copia sellada y planos aprobados (comprobar que la obra ejecutada coincide).
• Cambio de titularidad: plazos y requisitos; verificar si hay expedientes abiertos (ruido, humos, ocupación de vía pública).
• Terraza/veladores: resolución vigente, metros autorizados, temporada y tasa pagada; zonas “saturadas” o en moratoria (valor en alza si está concedida).
• Insonorización / música: licencia de ambientación vs. actuaciones en vivo; limitador–registrador homologado.
• Juegos/aparatos recreativos: si existen, licencias y contratos vigentes.
• Aforos y accesibilidad: cumplimiento de PMR, baños adaptados, rampas.