La gestión eficiente de compras en un restaurante es clave para garantizar la rentabilidad, minimizar desperdicios y optimizar la operatividad. Un mal control de inventarios puede traducirse en costos innecesarios, productos caducados y problemas en la calidad del servicio. Para evitar estos riesgos, es esencial aplicar estrategias basadas en la rotación de stock y ratios de abastecimiento adaptados a cada modelo de negocio gastronómico.
- Principios de una Gestión de Compras Eficiente
1.1. Planificación y Presupuesto
- Establecer un presupuesto de compras alineado con la previsión de ventas.
- Analizar el consumo histórico y tendencias estacionales.
- Negociar con proveedores para obtener mejores condiciones y precios.
1.2. Selección de Proveedores
- Evaluar calidad, tiempos de entrega y condiciones comerciales.
- Diversificar proveedores para evitar dependencia de un único canal de abastecimiento.
- Crear acuerdos a largo plazo para garantizar estabilidad en costos y disponibilidad.
Continuar Leyendo
Obtén acceso ilimitado
suscribiéndote a uno de nuestros planes.
¿Ya eres suscriptor? Inicia Sesión
