Las inspecciones sanitarias en restaurantes son un aspecto fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y cumplir con la normativa vigente. No solo protegen la salud de los clientes, sino que también resguardan la reputación del negocio y evitan sanciones legales. Para cumplir con éxito estas inspecciones, los restaurantes deben implementar un sistema basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y establecer un protocolo de seguimiento adecuado.
Requisitos Claves para Cumplir con una Inspección de Sanidad
Las autoridades sanitarias evalúan diversos aspectos durante una inspección. Entre los principales requisitos se encuentran:
1.1. Higiene del Personal
- Uso obligatorio de uniforme, gorros y guantes en la manipulación de alimentos.
- Lavado frecuente de manos con jabón antibacterial.
- Prohibición del uso de accesorios personales (anillos, relojes, uñas largas).
- Certificación en manipulación de alimentos para el personal.
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